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自家製粉の粗挽きそば粉「挽きぐるみ」のそば粉を使用

裁ちそば・挽きたて二八セット

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株式会社奈良屋

そばの実を自社で挽きぐるみの粗挽きそば粉に製粉し、挽きたての新鮮なそば粉の風味を香り豊かに楽しめます。とろろ、大根おろし、鰹節、ネギなどの薬味をたっぷりのせた、おろしそばやとろろそばでお召し上がりいただくのがおススメです。会津桧枝岐（ひのえまた）では、延ばした麺生地を数枚重ね、包丁で手前に引くようにして切ります。布を裁（た）つように切ることから裁ちそばと呼ばれ、もともと檜枝岐村は貧しい村であったので、つなぎの小麦粉を手に入れることができず、折りたたむと割れてしまうことからこの製法で作られるようになりました。裁ちそばは、田舎風の手打ちの味を感じさせる、極端な乱切り仕上げ（1.9/2.4/3.5mm）が特徴です。挽きたて二八そばは、薄く延ばした麺生地を細目の乱切り仕上げ（1.6/1.9/2.2mm）にした歯切れ良い食感の風味豊かなそばです。

株式会社奈良屋

裁ちそば・挽きたて二八セット

販売価格：3,300円（税込）

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