隠し味に味噌を使った絶品牛すじ煮込み
「日本料理寺田」寺田繁氏監修 国産牛の和風牛すじ煮込み
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国産の牛スジをじっくり下茹でし、余分な脂やアクを取って仕上げました。すじ肉のモッチリとした独特の食感を存分に楽しめます。料理長のこだわりは刻み生姜と隠し味にお味噌を使用しているところです。特製の大窯でじっくり煮込み、芯まで沁み込ませた、極上の逸品です。
「日本料理寺田」寺田繁氏監修 国産牛の和風牛すじ煮込み
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