ブランデーで香りづけした柿シャーベット
柿珠玉(かきしゅぎょく)
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吉野の柿をまるごと使った珠玉のシャーベット。ほんのりブランデーの香りが口に広がり、柿のまろやかな甘みをお楽しみいただける、大人のぜいたくなデザートです。干し柿以外の柿の加工品がほとんど無い時代に、傷つき捨てられる柿をなんとかしたいという想いからはじまりました。常に柿と対話しながら柿の特徴を丁寧に引き出し、干し柿などの伝統的なお菓子を守りつつ、時代感覚のある新しい柿のお菓子を作っています。
柿珠玉(かきしゅぎょく)
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